本文目录一览：
- 1、牛肉怎么烤才好吃?
- 2、牛肉炖鸡的做法大全
- 3、怎样做青菜烧牛肉?
- 4、牛的各部位名称及其烹饪方法
- 5、牛肉的做法大全
- 6、一斤牛肉放多少食用硝
牛肉怎么烤才好吃?
选择适合烤制的牛肉：选择优质的牛肉，比如里脊肉、肋眼肉等，肉质细嫩，适合烤制。
一定注意要用食用油拌一下，出来的肉质才会又嫩又弹牙，腌制时间为半小时。在煎的过程中热油烧开然后调为中小火，用大蒜滑锅，并且将大蒜放到煎锅里，让大蒜油充分发挥出来，激发牛肉的口感与风味。
将肉和蔬菜烤约一个小时，或插一支温度计在牛肉中心，烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜，使蔬菜均匀受热。从烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。
牛肉和洋葱的汤汁这样被土豆吸收之后，也非常好吃的哦。注意：为了避免烤过头，平底锅烤的时候不要烤太长时间，烤2分钟左右，之后放入烤箱烤的时候就可以缩短时间就不必担心烤得太熟了，烤得多了自然就有感觉了。
里脊肉：牛肉里脊肉质地柔软、口感细腻，适合直接切片或切成小块后串起来烤。肩胛肉：也叫做牛排肉，质地较为松软，含有一定的油脂，烤出来的口感非常美味。
牛肉炖鸡的做法大全
准备主材料 牛肉放入开水锅中焯出血水捞出洗净切块。锅中爆香生姜片，煸炒牛肉，下入鸡块。烹入料酒。倒入老抽。加入生抽。淋入蚝油。加入水没过牛肉。加入冰糖。
步骤准备好鸡翅和牛肉。步骤牛肉焯水后捞出切块备用。步骤锅中加入适量的食用油，加入牛肉、鸡翅、生姜爆炒。步骤加入适量的料酒。步骤加入适量的老抽酱油和生抽酱油。步骤加入适量的蚝油。
注意切块大小切块大小适宜，可以保证炖出来的肉烂熟均匀。建议将牛肉切成4~5厘米大小的块，形状要均匀。使用料酒烹饪在炖牛肉的时候加入适量的料酒可以去腥增香。
（5）倒入一些料酒及适量水没过鸡块，大火烧开后，转小火炖约20分钟。（6）放入蘑菇继续炖15分钟。（7）放入泡软的粉条或粗粉丝，并加入盐、生抽酱油调味，以中火继续炖约5分钟，并略收汤汁即可。
做法：1．牛肉切成丁，过水洗净用十三香调料腌制。乌鸡劏好（请专业户帮忙吧，或直接买超市里的光鸡），洗净，红枣、桂圆都用水洗去浮尘。姜洗净切片。
作法 将鸡脯肉切一小块后入压力锅，添加牛肉、几个枸杞子、三两块姜片、一勺纯粮酒一起炖。起锅前面少量盐。面是此外一锅煮熟，倒进炖好的老母鸡汤里就可以。
怎样做青菜烧牛肉?
1、将100克牛肉、200克青菜准备好，洗干净了，备用。将牛肉切成片，将青菜切成段，将生姜切成末。在热锅里面倒入适量的油，将姜末放入，在锅里面熬一会，然后就是将牛肉放到锅里面煸炒。
2、青菜烧牛肉的食材：牛肉80g，青菜100g，油、辣酱、盐、味精各适量。把牛肉切成片状。请点击输入图片描述 把青菜洗干净了放着盘子里备用。
3、步骤1 准备食材：菜心200克，牛肉200克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克、食用油10克，盐1克，生抽2克，胡椒粉2克，鸡精2克，干辣椒3个，花椒1克，料酒2克，淀粉3克。步骤2 菜心切片。步骤3 牛肉切丝。
4、青菜烧牛肉的做法步骤 1 准备的材料。2 牛肉先焯水。3 洗去血沫。4 油热后，煸香姜片。5 把牛肉加入翻炒几分钟。6 加点辣椒酱匀，加料酒，水烧开。7 改小火炖到牛肉酥烂。8 青菜洗净，切成段。
5、将准备好的青菜，用水清洗干净了，一定是要要将根部的泥沙去掉了，然后全部都洗干净了，并且将叶子都去除了，只留下根茎部，然后切成块，放到盘子里面就可以了。
牛的各部位名称及其烹饪方法
腑肋：位于牛胸部的肋骨处，相当于猪的五花肉，肉中央夹有筋，多用于红烧或煨汤。牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，呈带状，肉层较薄，附有百筋，一般用于红烧；其较嫩部分经水锅加工处理后，可用于爆炒。
牛的各部位名称及其烹饪方法：肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合焖，煎咖喱牛肉。上脑：上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮牛肉火锅。胸肉：在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗。
脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。
以下是常见牛肉16个部位的区别与做法： 牛颈肉：肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%。 肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
一般表现为牛排，以及烧烤类牛肉。像我们常见的菲力、西冷、T骨、肉眼牛排，它的名字就是按牛肉的部位来命名的，菲力-里脊，西冷-外脊，T骨-脊骨外侧(带骨)，肉眼-牛肋。
因肋脊部运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪交杂呈大理石花纹状。适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛外脊：牛外脊是牛背部的最长肌，为脊侧两边的条状肉，所以又称通脊，位于上脑之后，三叉之前。
牛肉的做法大全
红烧牛肉的做法步骤 2牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块、加入清水没过牛肉表面、然后放入花椒粒、浸泡45分钟；倒掉浸泡出的血水、将牛肉充分沥干。
首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺食油，抓匀腌制三十分钟。
把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
牛肉做法有：青椒炒牛肉、苦瓜炒牛肉、水煮牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。青椒炒牛肉 准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙。
牛肉块洗净，焯水去血沫备用。 番茄切块备用，洋葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，下入洋葱、姜、蒜末煸炒。 加入焯水过的牛肉块，翻炒至表面金黄。 下入料酒、生抽，继续翻炒均匀。
做法：牛肉切块，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍半小时。油烧至七成熟，放入牛肉炸至棕褐色，捞出。锅内留油烧至四成热，加入鲜汤，放入牛肉、精盐，用旺火收稠卤汁。
一斤牛肉放多少食用硝
1、问题一：一斤牛肉放多少食用硝 主料： 牛肉(肥瘦) 1000克 调料： 八角 10克 白芷 5克 草豆蔻 5克 盐 200克 香油 150克 各适量 曹县烧牛肉的做法： 选曹县当地所产的大黄牛。
2、克。硝的添加量应根据食品的重量和所需的保质期来确定。对于牛肉，一些食品安全标准和推荐通常建议每公斤食品中添加15-30克的硝。因此，对于50斤（约25公斤）的牛肉，可以计算得出所需的硝的添加量。
3、最好别放，在食品中放亚硝酸盐，国家有标准的，可不敢乱放。补充：牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。
4、牛肉放入硝盐，第一保鲜好，第二味道好，第三易煮熟，第四颜色好看。就跟做菜放盐一样，所以放的多少没有固定标准，看自己喜好了。
5、将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
6、“硝”：亚硝酸钠，致癌物质；但在传统的肉类加工时会有用到它，能增加肉的色泽鲜艳度，还有一定的保鲜防腐作用。在腌制肉类食品时有用，例如：灌香肠、腌制腊肉、熏肉、肴肉等。