本文目录一览：
- 1、酱香味十足的黄豆酱焖炉鱼
- 2、炉鱼里哪种口味好吃
- 3、红烧炉鱼
酱香味十足的黄豆酱焖炉鱼
将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟。腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗。将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎。
食材：鲈鱼1条、香菜1根、小葱1根、黄豆酱1勺、海鲜酱油1勺、食用油适量、姜适量、米酒1勺、蒜适量。新鲜鲈鱼剪去鱼鳍，清洗干净。蒜拍松切块，小葱、香菜切段。
加入一大勺黄豆酱，由于酱比较咸，这道菜就不用放盐了。炒香黄豆酱，加入适量料酒、酱油，倒入开水适量，爱吃辣的可以放几根小红椒进去。放入炸好的鲈鱼，大火烧开后转中火，盖盖子焖煮。
鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。2 大葱切片，红椒，姜切丝。3 取一小碗，入黄豆酱两勺，虾皮少许，用适量凉白开调匀。4 锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼。
鲈鱼去内脏，鳃，清洗干净后两面打花刀，抹少许盐和料酒，腌15分钟。大葱切片，红椒，姜切丝。取一小碗，入黄豆酱两勺，虾皮少许，用适量凉白开调匀。锅中倒油，烧至七成热时，入腌好的鲈鱼。
炉鱼里哪种口味好吃
1、外婆炉鱼哪种味道好吃第一段：红烧口味外婆炉鱼的口味选择非常丰富，其中最受欢迎的就是红烧口味。这种口味的炉鱼选用新鲜的鱼肉，加上配料调味，烧制出味道浓郁、肉质鲜嫩的炉鱼，让人垂涎欲滴。
2、炉鱼的口味多种多样，辣、麻、鲜、香样样俱全，其中以麻辣和鲜香两种口味居多。对于喜欢吃麻辣口味的食客来说，重庆的炉鱼是绝对不能错过的；如果您更喜欢鲜香口味，那么可以选择加入葱、姜、蒜等调料，让炉鱼更加鲜美。
3、炉鱼目前有19种口味可选，除了常见的剁椒味、麻辣味、香辣味外，还有鸡汁杏鲍菇味、酱香味、黑椒蚝油味、泡菜味和怪味等口味。蒜香味属于微辣的，里面放了蒜、年糕条、藕片及鱼豆腐等。女生都比较喜欢这款。
4、黑椒蚝油（微辣口味）鱼腹辅材：千页豆腐、土豆、白菜、金针菇。黑椒蚝油口味偏重，喜欢清淡的小伙伴建议选择其他口味，口感以咸为主，附有甜味，黑椒的香味中夹杂的淡淡的辣味。
红烧炉鱼
1、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味。
2、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金黄色，即关火。
3、这种炉鱼选用麻辣调料烧制，有轻微辣味和特殊的麻感，清爽开胃。特别是在冬天，暖胃又暖心。如果你是辣食爱好者，麻辣口味的外婆炉鱼是最好的选择之一。
4、生抽 适量 生粉 适量 红烧海炉鱼的做法步骤：将海炉鱼鱼洗净 将鱼划开，均匀摸上盐，放置半小时。热锅下油，尽量多点，油热下鱼，两面煎熟，下生姜，下料酒，酱油，放冷水，淹鱼一半就行。