本文目录一览：
- 1、扯面与拉面的区别?
- 2、扯面的吃法
- 3、陕西面食biangbiang面
- 4、西面来风扯面加盟怎么样?
扯面与拉面的区别?
1、概念不同 拉面：又叫做甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州牛肉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等。
2、首先是含义的不同，抻面又称拉面、大拉面，是一种独特的传统面食，除此之外也是一种面点制作的传统技术。
3、一样啊 拉面 拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。清末陕西人薛宝展著的《素食说略》中说，在陕西、山西一带流行的一种“桢面条”做法以山西太原平定、陕西朝邑、同州为最。
4、不一样哦。扯面是没有添加剂的，是陕西的特色，除了陕西就吃不到呢。
5、制作方法不同、口感不同。拉条子制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成；扯面则是把醒好的面团揉成长条后，把细条沾点水用手搓成毛笔粗细的面条，然后盘成盘放好醒面，等醒发半小时后，用手边拉边下锅煮。
6、它代表面点师技术水平的象征。拉面的制做就比较简单，它适合市场，迎合百姓，注重配汤。面粉中适当的加盐，碱和蓬灰。它们的共同工艺是和面---醒面---摔条---溜条---出条 工艺相同但手法不同。
扯面的吃法
1、捞出来的面条用凉水过一遍，沥干水分之后直接放入刚刚已经调好味的碗中，淋上热油就可以直接开吃了。实际上陕西这一带的人都比较喜欢酸汤扯面，在做这个美食的时候，最重要的就是得掌握好水和面粉的比例。
2、克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。
3、炒菜扯面的做法 将盐倒入水中混合搅匀 将盐水慢慢添加至面粉中，用手和面，直至变成均匀的面团。将面团盖好，泄上10分钟。10分钟后，再稍微的揉至光滑即可。然后用擀面杖擀成稍微厚一点的面片。正反面抹上油，让它继续泄。
4、做一碗好吃的陕西油泼面的关键 可以自己在家做扯面的话需要准备中筋面粉，因为低筋面粉的韧性比较小，而高级面粉太过于韧性，所以做扯面的话，中筋面粉是最为合适的。
陕西面食biangbiang面
1、biángbiang面（__面、彪彪面)是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
2、biangbiang面是陕西的特产。biangbiang面是流行于中国陕西关中地区的一种知名传统风味面食，属于扯面，通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如“裤腰带”，口感筋道，食用前加入各色臊子或油泼辣子。
3、biangbiang面繁体字顺口溜是：一点飞上天，黄河两道弯，八字大张口，言字往里走。东一扭，西一扭。左一长，右一长，中间夹个马大王。心字底，月字旁，留个勾勾挂麻糖，坐个车车逛咸阳。
4、陕西特色面食biangbiang面 Biangbiang面是陕西省的传统特色面食之一，也是陕西小吃中的代表性食品。它不仅有着浓郁的地方文化底蕴，而且独特的口感与制作方式亦为人们喜闻乐见。
5、“Biang biang面”是陕西的一道名小吃，也是陕西八怪之一。早在秦朝时期，陕西人便在路边或渭河岸边架锅劈柴、生火煮面，随着劲道的面团被拉扯敲打，一根根又长又宽，形似裤带的“Biang biang面”。
西面来风扯面加盟怎么样?
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如果自己没有什么餐饮行业的经验最好找一家餐饮连锁的公司，这样所有的问题都能解决从装修，产品，定位。推荐一家“西面来风”陕西扯面为主的特色面馆。五分钟一碗面。快，简单。只要你会煮方便面就能开好店。
西面来风的扯面有着以下几个优点：面粉品质好：西面来风使用的面粉是优质的高筋面粉，这种面粉做出的扯面更加筋道、爽滑。配方独特：西面来风的扯面配方独特，经过多次试验和调整，使得扯面的口感更加鲜美。
挣不挣钱很难讲，而且现在创业开店生存时间一般不超过半年，加盟从付加盟费到开店营业可能要将近三十万。如果生意做成功，一年可以收回成本，纯利润也差不多有十万左右。
前几年是20万，但是由于加盟店过多，脱离了公司的统一管理，现在已经不加盟了！ 不过推荐一下同类的“西面来风”，做特色扯面的，味道很好，加盟费只需要5万，含专用设备（后厨可全自动出品）。
前几年好像是30几万，现在已经不对外加盟了。 不过推荐一下同类的“西面来风”，做特色扯面的，菜品很全，味道也不错，特许经营只需要5万，包括专用设备（后厨可全自动出品）。