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云南的「杀猪饭」是怎么做的?
“杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成，不用非要杀个猪。
杀猪饭烧一桌要300克猪肉末。140克洋葱和40克九层塔，洋葱切丁，蒜切末，辣椒切小段，调酱汁，把酱油、柠檬汁和糖拌匀备用。热锅倒适量油，放入猪肉末拌炒炒到变色时，放入蒜末拌炒匀，放入洋葱拌炒。
这是云南人民过年的传统，也是一道特色 美食 。杀猪饭吃完之后，亲朋好友退去，主人就要腌制火腿，腊肉、香肠，把猪肉做成各种 美食 ，供来年吃一年。
杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。2015年12月，云南省大理白族自治州下发的一则通知，禁止干部违规吃“杀猪饭”。
杀猪饭都有哪些菜?
1、杀猪饭的菜有：红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜，六大特色系列组成。1，头刀菜：由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成。2，杀猪菜：由猪肝，脊肉，腰花三部分构成，佐以一些中药调料。
3、杀猪饭有很多菜，有头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青春这六中菜组成的。基本上都是肉类，而且都非常好吃，也是一种很有名的菜。
4、杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。2015年12月，云南省大理白族自治州下发的一则通知，禁止干部违规吃“杀猪饭”。
5、[编辑本段]杀猪菜步骤 1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
宣威杀猪饭,乡村的美食盛宴
1、宣威最有名的是宣威火腿，但这里要说的是它的前奏——宣威杀猪饭，将养了一年的猪在腊月宰杀，进行腊肉腌制，炼制猪油，未来一年的时间里配合很少的鲜肉就能挨到下一年。
2、杀猪饭有很多菜，有头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青春这六中菜组成的。基本上都是肉类，而且都非常好吃，也是一种很有名的菜。
3、“宣威杀猪饭”，是云南地方的一种风俗。也许刚听到“杀猪饭”这个名字的时候你会感到一股杀气，但细细一品，它又充满了浓浓的乡土气息，它把宣威名菜的特色——火腿刻画得很深刻，同时，也饱含了一种热情好客的淳朴感情。
4、那就是杀猪饭，这个场面如同摆酒席，长街宴一样热闹壮观。