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苏菜传统面食小吃之一,昆山奥灶面的做法
1、奥灶面，中国十大面条之一 ，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。
2、，红汤与白汤熬制好以后，过滤以后，各取三分之二倒在一个容器内，搅拌后即为奥灶汤汤底。
3、将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
4、奥灶面最有名的是红油炸鱼面和白汤炖鸭肉面。昆山奥灶面制作精美，不仅浇头选择严格，还有一个与众不同的环节就是“三热”，即碗热、汤热、面热。热碗是指碗要蒸10分钟才能装面，这样才能保证面上桌后还是热的。
奥灶面是哪里的特色
奥灶面是苏州昆山的特色。奥灶面是江苏省苏州昆山市的一道传统小吃，属于苏菜，该菜品被称为中国十大面条之一；到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
苏州特色美食有奥灶面、苏州鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面和油氽紧酵。奥灶面 奥灶面是中国十大面条之一，也是苏州昆山的一道传统小吃。
奥灶面是苏州昆山的一个特色美食，奥灶面之名是乾隆皇帝下江南时的金口御赐，但仅是传说，至今无从考证。奥灶面面条是精白面制成，好似龙须，细而有韧劲。
这家奥灶面店位于苏州市平江区，座落在一片古老的街区里。店家坚持使用手工制面，每天都要花费数小时制作现做的面条。
苏州澳灶面是苏州当地特色小吃之一，并不闻名于全国，它的特色以清淡为主，仅在江浙一带盛名，外地人并不喜欢。苏州奥灶面外地人觉得太清淡，苏州人却喜欢得不得了。
奥灶面是昆山特色美食之一，味道鲜美，面条筋道。昆山宾馆餐厅：位于昆山市中心，是一家高档酒店的餐厅，提供各种中西式早餐选择，如自助早餐、中式早点等，菜品丰富，味道精美。
苏州小吃排行榜前十名
苏州10大美食有万三蹄，松鼠桂鱼，响油鳝糊，碧螺虾仁，樱桃肉，腌笃鲜，蜜汁火方，莼菜银鱼汤，苏式爆鱼以及阳澄湖大闸蟹。万三蹄 万三蹄是江苏地区传统名菜之一，香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻。
苏州美食排行榜前十名是昆山奥灶面、苏式鲜肉月饼、苏州糕团、枫镇大面、赵小熙冰糖葫芦、卤汁豆腐干、糖粥、酒酿饼、苏式蜜饯、苏州蟹壳黄。
大闸蟹 苏州阳澄湖的大闸蟹可以说是在全世界都非常有名，有很多人是慕名而来，每到秋季螃蟹最为肥美的时候，来品尝一下苏州的大闸蟹。生煎包 生煎包是苏州常吃的一种小吃。
奥灶面和阳春面区别
奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有三烫的特点：面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。
南京的一些“老卤面”可以算一种广义上的阳春面，镇江“锅盖面”（必加香干和青头）、昆山“奥灶面”从汤底来讲也不能跟阳春面很明显地区别——从讲究浇头这一点看，苏锡常镇倒是一脉相承。阳春面就是光面。
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。
所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
昆山奥灶面 奥灶面，中国十大面条之一，是江苏省昆山市的传统面食小吃之一，属于苏菜系。到昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面”。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为着名。
苏州奥灶面最好吃地址
1、这家奥灶面店位于苏州市平江区，座落在一片古老的街区里。店家坚持使用手工制面，每天都要花费数小时制作现做的面条。
2、奥灶面馆：位于苏州市姑苏区阊门四拐附近的奥灶面馆是苏州最有名的面馆之一，提供各种特色面条，如奥灶面、三虾面、蟹黄面等。
3、以下是一些可能会让您觉得好吃的奥灶面店：苏州老字号奥灶面：位于苏州市姑苏区的苏州老字号奥灶面是一家有着悠久历史的面店，以其传统的制作工艺和鲜美的口感而闻名。
4、胥城大厦是苏州四星级酒店，一碗奥灶面让其光辉更加闪耀。胥城大厦的奥灶面改良超过二十年，每日慕名而来的食客络绎不绝。同样分为白汤红汤两种，胥城大厦在原材料中加入中药，每日熬制超过9小时。
5、地址： 苏州 学士街492号(近景德路口)电话： 65111534 地区： 平江区-景德路沿线 菜系： 小吃面食 简介： “苏州最好吃的两家龙虾中的一家”。